A csicseriborsó titokzatos világa
A csicseriborsó, más néven csicsereborsó vagy római bab egy érdekes hüvelyes növény, mely Közel-Kelet és a Földközi-tenger térsége őshonos növénye. Noha Magyarországon is egyre népszerűbb, sokan még mindig idegenkednek tőle, vagy nem tudják, hogyan is használhatják a konyhában. Pedig a csicseriborsó egy igazi tápanyagbomba, rengeteg rostot, fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ráadásul nagyon változatosan felhasználható, nemcsak főételekben, de akár édes fogásokban is.
A csicseriborsó tápértéke és egészségügyi előnyei
A csicseriborsó egy rendkívül tápláló hüvelyes, mely kiváló forrása a növényi fehérjéknek. 100 gramm csicseriborsó körülbelül 15 gramm fehérjét tartalmaz, ami nagyon magas érték a hüvelyesek között. Emellett rostban is gazdag, 100 gramm csicseriborsó körülbelül 12 gramm rostot tartalmaz. A rostok jótékonyan hatnak az emésztésre és a szívegészségre is.
A csicseriborsó emellett ásványi anyagokban is bővelkedik. Kiemelkedő a magnézium-, a kálium- és a vasaránya. Magnéziumtartalma különösen figyelemre méltó, 100 gramm csicseriborsó körülbelül 80 milligramm magnéziumot tartalmaz. A magnézium nélkülözhetetlen ásványi anyag a szervezet számára, többek között a csontképzésben, az izomműködésben és az idegrendszer egészségében játszik kulcsfontosságú szerepet.
A csicseriborsó vitamintartalma is kiemelkedő. Jó forrása a B-vitaminoknak, főként a folsavnak és a B6-vitaminnak. Emellett C-vitaminban, káliumban és vasban is gazdag. Mindezek az értékes tápanyagok hozzájárulnak a csicseriborsó számos egészségügyi előnyéhez.
Kutatások kimutatták, hogy a csicseriborsó fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában, csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és még a rák kialakulásának esélyét is mérsékelheti. Mindezek mellett a csicseriborsó fogyasztása jótékonyan hat az emésztésre, elősegíti a jó bélflóra kialakulását, és hozzájárul a megfelelő testsúly fenntartásához is.
Csicseriborsó a desszertekben – a meglepetés ízei
Bár a csicseriborsó jellemzően inkább főételekben, levesekben vagy salátákban jelenik meg, az utóbbi időben egyre népszerűbbé válik édes fogásokban, desszertekben is. Sokan talán furcsának találják a gondolatot, hogy csicseriborsót használjunk édes receptekben, de ha jobban belegondolunk, tulajdonképpen tökéletes alapanyag lehet.
A csicseriborsó kellemes, enyhén diós-krémes íze kiválóan harmonizál a legtöbb édes ízvilággal. Ráadásul a csicseriborsó magas rosttartalma és krémes, sűrű állaga remekül helyettesítheti a hagyományos desszertekben használt tejterméket vagy lisztet. Így a csicseriborsós desszertek nemcsak ízletesek, de tápértékben is jóval felülmúlják a hagyományos édességeket.
A csicseriborsó desszertekben való felhasználásának lehetőségei szinte végtelenek. Készíthetünk belőle krémeket, mousse-okat, pudingokat, brownie-kat, sőt akár csicseriborsó-tortát is. A csicseriborsó jól társul csokoládéval, mogyorókrémmel, dióval, mandulával, citrusok ízével, sőt még a mézzel is. Így rengeteg különleges és ízletes desszertet varázsolhatunk belőle.
Édes csicseriborsó receptek
Most nézzünk is néhány finom és kreatív csicseriborsós desszertötletet!
Csicseriborsó-csokoládé mousse
Hozzávalók: – 1 doboz (400 g) főtt csicseriborsó – 200 g étcsokoládé – 3 tojás – 3 evőkanál méz – 1 teáskanál vaníliakivonat – csipet só
Elkészítés: 1. Olvasztsd meg a csokoládét vízgőz felett, vagy mikróban. Hagyd kicsit hűlni. 2. Separate a tojásokat. A tojássárgákat alaposan keverd el a mézzel és a vaníliával. 3. A tojásfehérjéket verd kemény habbá a sóval. 4. Helyezd a főtt csicseriborsót egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. 5. Óvatosan forgasd bele a tojássárgája-méz keveréket a csicseriborsó-pürébe. 6. Végül óvatosan forgasd bele a tojásfehérje-habot is. 7. Töltsd a mousse-ot egyedi tálakba vagy pohárba, és hűtsd min. 2 órát a tálalás előtt. 8. Tálald friss gyümölcsökkel, csokoládéreszelékkel vagy apró csokoládédarabokkal.
Csicseriborsó-brownie
Hozzávalók: – 1 doboz (400 g) főtt csicseriborsó – 200 g étcsokoládé – 3 tojás – 100 g barnacukor – 50 g darált dió vagy mandula – 2 evőkanál kakaópor – 1 teáskanál sütőpor – csipet só
Elkészítés: 1. Olvaszd meg a csokoládét vízgőz felett, vagy mikróban. Hagyd kicsit hűlni. 2. Turmixold simára a főtt csicseriborsót. 3. Keverd össze a tojásokat a barnacukorral, amíg habos és világos nem lesz. 4. Forgasd bele a csicseriborsó-pürét, a megolvasztott csokoládét, a darált diót/mandulát, a kakaóport, a sütőport és a sót. Keverd alaposan össze. 5. Vajazz ki egy sütőformát, és öntsd bele a brownie masszát. 6. Süsd 180 °C-on 25-30 percig, amíg egy fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle. 7. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kockákra vágod és tálalod.
Csicseriborsó-torta mogyorókrémmel
Hozzávalók: A piskótához: – 1 doboz (400 g) főtt csicseriborsó – 4 tojás – 100 g cukor – 1 teáskanál sütőpor – csipet só
A krémhez: – 200 g mogyorókrém – 200 ml tejszín – 2 evőkanál porcukor
Elkészítés: 1. Turmixold simára a főtt csicseriborsót. 2. Separate a tojásokat. A tojássárgákat keverd el a cukorral, amíg világos és habos nem lesz. 3. Verd fel a tojásfehérjéket a sóval kemény habbá. 4. Óvatosan forgasd bele a tojássárgája-cukor keveréket a csicseriborsó-püréébe. 5. Végül forgasd bele a tojásfehérje-habot is. 6. Vajazz ki egy tortaformát, és öntsd bele a masszát. 7. Süsd 180 °C-on 30-35 percig, amíg egy fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle. 8. Hagyd teljesen kihűlni a tortát. 9. Keverd össze a mogyorókrémet a tejszínnel és a porcukorral, hogy egy krémes töltetet kapj. 10. Szeleteld ketté a kihűlt tortát, és kend meg a mogyorókrémes töltelékkel. 11. Díszítsd tetszés szerint, például darált mogyoróval, csokoládéreszelékkel vagy friss gyümölccsel.
Remélem, ezek a receptek meggyőznek arról, hogy a csicseriborsó nemcsak finom és tápláló, de nagyon változatosan felhasználható édes fogásokban is! A csicseriborsó desszertek nem csak különlegesek, de egészségesek is. Próbáld ki őket, és tapasztald meg, milyen meglepően finom lehet ez a hüvelyes a desszertekben!
Természetesen, folytassuk a csicseriborsó desszertvilágának felfedezését! A csicseriborsó egyre inkább előtérbe kerül az édességek világában, és egyre több cukrász és háziasszony fedezi fel ennek a különleges hüvelyesnek a sokrétű felhasználási lehetőségeit.
Egy másik igen népszerű csicseriborsós finomság a csicseriborsó-krém. Ezt a krémes, sűrű és tápláló krémet akár önállóan is fogyaszthatjuk, de kiváló töltelékként is szolgálhat sütemények, torták, palacsinták vagy gofrik esetében. A készítése is egyszerű: a főtt csicseriborsót turmixoljuk simára, majd ízlés szerint hozzáadunk krémes mogyorókrémet, csokoládét, vaníliát, mézet vagy egyéb ízesítőket. A csicseriborsó-krém tökéletes helyettesítője lehet a hagyományos, tejalapon készült krémes töltelékeknek, így az érzékeny gyomrú vagy laktózérzékeny vendégek is élvezhetik a desszerteket.
Egy másik izgalmas lehetőség a csicseriborsó felhasználására a csicseriborsó-joghurt. Ehhez egyszerűen a főtt és pürésített csicseriborsót keverjük össze natúr joghurttal, és ízlés szerint édesítjük mézzel vagy vaníliával. A csicseriborsó joghurt kiváló reggeli vagy uzsonna lehet, de akár desszertként is tálalhatjuk gyümölcsökkel, granolával vagy diókkal megszórva. A csicseriborsó-joghurt krémes, tápláló és egészséges alternatívája a hagyományos gyümölcsös joghurtoknak.
Nem szabad megfeledkeznünk a csicseriborsó-fagylaltról sem! Aki szereti a krémes, dúsabb textúrájú fagyikat, annak a csicseriborsó-alapú változat tökéletes választás lehet. A főtt csicseriborsót turmixoljuk simára, majd egy jó minőségű, növényi alapú tejszínnel vagy növényi tejjel keverjük össze, édesítjük, és készre fagyasztjuk. A végeredmény egy selymes, krémes, ízletes fagylalt, ami tökéletesen illik a nyári melegben.
A csicseriborsó felhasználási lehetőségei a desszertvilágban szinte végtelenek. Akár saját kreativitásunkra hagyatkozva, akár kipróbálva a fent bemutatott recepteket, biztosan élvezetes és egészséges csemegéket készíthetünk ebből a különleges hüvelyesből. A csicseriborsó desszertek nem csak ízletesek, de tápértékben is jóval felülmúlják a hagyományos édességeket, így a jó ízélmény mellett az egészséges táplálkozást is szolgálják. Érdemes tehát kísérletezni a csicseriborsó édes felhasználásával, és felfedezni ennek a sokoldalú alapanyagnak a rejtett édességi potenciálját.
