A csicseriborsó titokzatos világa
A csicseriborsó, más néven csicseri vagy csicseribab, egy különleges hüvelyes növény, amely egyre népszerűbb a gasztronómiában. Sokáig csak főételek, levesek és salátákban találkozhattunk vele, de manapság egyre inkább felfedezik a sokoldalúságát, és olyan ételekben is megjelenik, ahol egyáltalán nem számítanánk rá – például desszertekben. Igen, jól olvastad, a csicseriborsó remekül beilleszthető az édes fogások közé is, és meglepően finom, krémes, selymes textúrát kölcsönöz nekik.
De miért is olyan különleges ez a hüvelyes? A csicseriborsó tápanyagokban gazdag, rostban, fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedik. Magas a rosttartalma, ami segít a jó emésztésben és a hosszú távú jóllakottság-érzet kialakításában. Emellett lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz, így stabilizálja a vércukorszintet, és hosszan tartó energiaellátást biztosít. Ráadásul gluténmentes, így kiváló választás a gluténérzékeny vagy gluténintoleráns emberek számára is.
A csicseriborsó felhasználása édes receptekben
Bár elsőre talán furcsának tűnhet a csicseriborsó megjelenése egy édes fogásban, érdemes nyitott szemmel közelíteni a témához. A csicseriborsó kiválóan alkalmas arra, hogy krémességet, sűrűséget és tápanyagtartalmat kölcsönözzön a desszerteknek. Emellett pedig semleges íze révén jól ötvözhető az édes ízekkel anélkül, hogy elnyomná azokat.
Egy népszerű módja a csicseriborsó édes receptekben való felhasználásának a csicseriborsó-püré készítése. Ehhez egyszerűen csak meg kell főzni a csicseriborsót, majd turmixolni vagy pürésíteni. Ezt a csicseriborsó-pürét aztán különböző édes összetevőkkel lehet kombinálni, mint például kakaó, kókuszzsír, datolya, édes gyümölcsök, fahéj, vanília és egyéb fűszerek. Így készülhetnek csicseriborsó-brownie-k, csicseriborsó-mousse-ok, csicseriborsó-cheesecake-ek vagy akár csicseriborsó-krémek is.
Egy másik lehetőség a csicseriborsó felhasználására az, hogy a hüvelyesből készült lisztet használjuk fel a desszertreceptekben. A csicseriborsó-liszt kiváló gluténmentes alternatíva a hagyományos liszthez, és selymes, krémes állagot kölcsönöz a süteményeknek. Próbáld ki csicseriborsó-palacsintában, csicseriborsó-muffinban vagy akár csicseriborsó-kekszben is.
Édes csicseriborsó-receptek, amik feldobják a mindennapokat
Most pedig nézzünk néhány konkrét receptötletet, hogy megmutassuk, a csicseriborsó valóban remekül beilleszthető az édes fogások közé is!
Csicseriborsó-brownie
Ez a brownie-recept minden csokimániás ember álma lehet. A csicseriborsó-püré selymes, krémes állagot kölcsönöz a brownie-nak, miközben megtartja a hagyományos csokis ízt és állagot. A recept teljesen gluténmentes, és egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók: – 1 doboz (400 g) főtt csicseriborsó, leszűrve – 1/2 csésze (120 ml) kókuszolaj vagy olvasztott kókuszzsír – 3/4 csésze (150 g) barna cukor – 1/2 csésze (50 g) kakaópor – 2 tojás – 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat – 1/4 teáskanál (1,25 ml) só – 1/2 csésze (60 g) étcsokoládé-darabok (opcionális)
Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, és kibélelünk egy 20×20 cm-es sütőformát sütőpapírral. 2. A csicseriborsót, a kókuszolajat, a barna cukrot, a kakaóport, a tojásokat, a vaníliakivonatot és a sót turmixgépben vagy robotgépben alaposan összekeverjük, amíg sima, krémes állagot nem kapunk. 3. Beleforgatjuk az étcsokoládé-darabokat (ha használunk). 4. A masszát a sütőformába öntjük, és 25-30 percig sütjük, amíg a teteje megkap egy kissé. 5. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kockákra vágnánk és tálalnánk.
Csicseriborsó-mousse
Ez a légies, selymes csicseriborsó-mousse a tökéletes desszert azoknak, akik valami különlegeset szeretnének. A csicseriborsó-püré és a tojásfehérje kombinációja egy valóban különleges, krémesen lágy, édes fogást eredményez.
Hozzávalók: – 1 doboz (400 g) főtt csicseriborsó, leszűrve – 1/2 csésze (120 ml) kókusztej – 1/4 csésze (50 g) juharszirup vagy méz – 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat – 1/4 teáskanál (1,25 ml) só – 3 tojásfehérje
Elkészítés: 1. A csicseriborsót, a kókusztejet, a juharszirupot, a vaníliakivonatot és a sót turmixgépben vagy robotgépben simára turmixoljuk. 2. A tojásfehérjéket egy tiszta, száraz keverőtálban kemény habbá verjük. 3. Óvatosan beledolgozzuk a csicseriborsó-krémet a tojásfehérje-habba, ügyelve arra, hogy ne törjük le a hab szerkezetét. 4. A masszát egyedi tálakba vagy egy nagyobb tálba adagoljuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. 5. Tálalás előtt, ha szeretnénk, megszórhatjuk kakaóporral, darált diókkal vagy friss bogyós gyümölcsökkel.
Csicseriborsó-keksz
Ezek a csicseriborsó-kekszek nemcsak finomak, de tápanyagokban is gazdagok. A csicseriborsó-liszt selymes állagot és egyedi ízt kölcsönöz a kekszeknek, miközben gluténmentesen tartja őket.
Hozzávalók: – 1 1/4 csésze (155 g) csicseriborsó-liszt – 1/2 csésze (100 g) barna cukor – 1/4 csésze (60 ml) kókuszolaj vagy olvasztott kókuszzsír – 1 tojás – 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat – 1/2 teáskanál (2,5 ml) sütőpor – 1/4 teáskanál (1,25 ml) só
Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, és sütőpapírral bélelt sütőlapokat készítünk elő. 2. Egy tálban összekeverjük a csicseriborsó-lisztet, a barna cukrot, a sütőport és a sót. 3. Egy másik tálban elkeverjük a kókuszolajat, a tojást és a vaníliakivonatot. 4. Óvatosan beledolgozzuk a nedves összetevőket a száraz keverékbe, amíg egy homogén, ragadós tészta nem lesz belőle. 5. Kisebb gombócokat formálunk a tésztából, és azokat a sütőlapra helyezzük, hagyva közöttük némi helyet a terjedéshez. 6. 12-15 percig sütjük, amíg szép aranybarnára nem pirulnak. 7. Kivesszük a sütőből, és teljesen kihűlni hagyjuk, mielőtt tálalnánk.
Ezek a receptek csak ízelítőt adnak abból, hogy a csicseriborsó milyen sok lehetőséget rejt az édes fogások terén is. A csicseriborsó-püré, -liszt és -protein kiválóan beilleszthető különféle desszertekbe, süteményekbe és édességekbe, és egy egészséges, tápanyagokban gazdag alapanyagot biztosít. Próbáld ki ezeket a recepteket, és fedezd fel, mennyire meglepően finom lehet a csicseriborsó desszertben!
A csicseriborsó desszertekben való felhasználása azonban nem áll meg ezeknél a klasszikus recepteknél. A kreatív szakácsok és cukrászok egyre több újszerű módon integrálják ezt a hüvelyest az édes fogások közé.
Például készíthetünk csicseriborsó-alapú pudingot, amiben a hagyományos tejpor vagy tejszín helyett a főtt csicseriborsó-pürét használjuk. Ennek köszönhetően a végeredmény krémes, tápanyagokban gazdag és teljesen tejmentesen is elkészíthető. Fűszerezhetjük vaníliával, kókusszal vagy akár citrusfélék aromájával is, hogy még érdekesebbé tegyük.
Egy másik ötlet a csicseriborsó-krém, ami kiváló alapot nyújt különféle tortákhoz, lepényekhez vagy éppen krémes desszertekhez. A csicseriborsó-pürét egyszerűen összekeverjük olvasztott kókuszzsírral, juharsziruppal és vaníliával, majd hűtőbe téve addig verjük, amíg krémes, könnyű állagot nem kap. Ezt aztán rétegezhetjük gyümölcsökkel, mézzel, diókkal vagy más ízesítőkkel.
Még különlegesebb megoldás a csicseriborsó-zselé, ami egy teljesen növényi alapú, egészséges alternatívája lehet a zselatinnal készült zseléknek. A főtt és pürésített csicseriborsót összekeverjük agar-agarral vagy más zselésítő anyaggal, majd gyümölcslével, mézzel vagy más folyadékkal ízesítjük. Így egy tápanyagokban gazdag, élénk színű és szuperfinoman krémes zselét kapunk, ami remekül feldobhatja a desszerteket.
A csicseriborsó felhasználási lehetőségei az édes fogások terén szinte végtelenek. Akár palacsintához, akár tortához, akár fagylalthoz keressük a tökéletes alapanyagot, a csicseriborsó-püré, -liszt vagy -protein mindig jó választás lehet. Nemcsak különleges, egészséges és tápláló, de a semleges íze révén könnyen kombinálható a legkülönfélébb édes ízekkel is. Érdemes tehát kísérletezni, és felfedezni ennek a hüvelyesnek a rejtett gasztronómiai kincseit!
